1.新鲜鲈鱼清洗干净，切除鱼头，鱼尾，从鱼身切1指宽不要切到底，肚皮处不要切断 2.将鱼头，鱼身，鱼尾摆盘，均匀抹上盐和料酒腌制15分钟，滤去水分 3.干净的盘子底部铺上姜片，葱丝，将鱼摆盘，摆成花状，锅内放水烧开，将鲈鱼上锅蒸15分钟，取出滤干水分 4.蒸好的鱼身均匀浇上蒸鱼豉油，铺上葱丝，剁好的辣椒圈，锅内烧热油，淋在鱼身上即可。
