侧腹牛排（flank）就是牛腹肌那一大片，也就是我们一般所说的牛腩啦。这块肉非常非常嫩，其实一般更多用来做其他牛肉料理。
用一把叉子往生牛排上叉很多孔。3大勺意大利香脂醋、2大勺橄榄油、蒜末、1茶匙犹太盐、1茶匙新鲜百里香碎、1茶匙牛至碎搅匀，整个儿浇在牛排上两面蘸匀，放冰箱冷藏腌制4到8小时。
从冰箱拿出牛排，室温回暖。中高火预热烧烤架或烧烤锅，在烧烤架上喷上一层油。
每面烤5到6分钟，三成熟时取下，晾5分钟后逆着丝儿切片。
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