侧腹牛排（flank）就是牛腹肌那一大片，也就是我们一般所说的牛腩啦。这块肉非常非常嫩，其实一般更多用来做其他牛肉料理。
| 胸腹牛排 | 1块大约一斤一两的（差不多4到5cm厚） |
| 番茄蔬菜汁 | 半杯 |
| 芥末 | 1大勺 |
| 辣酱油（worcestershire sauce） | 1大勺 |
| 芹菜籽 | 3/4茶匙 |
| 犹太盐 | 3/4茶匙 |
| 柠檬切片 | 1个柠檬的量 |
用一把叉子往生牛排上叉很多孔。半杯番茄蔬菜汁、1大勺芥末、1大勺辣酱油、3/4茶匙芹菜籽、3/4茶匙犹太盐、柠檬切片搅匀，整个儿浇在牛排上两面蘸匀，放冰箱冷藏腌制4到8小时。
从冰箱拿出牛排，室温回暖，用厨房用纸蘸干表面。中高火预热烧烤架或烧烤锅，在烧烤架上喷上一层油。
牛排每面烤5到6分钟，三成熟时取下，晾5分钟后逆着丝儿切片。
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