| 地瓜 | 4个大的 |
| 香葱 | 8根 |
| 特级初榨橄榄油 | 2/3杯(159ml) |
| 第戎芥末酱 | 2茶匙(9.9ml) |
| 苹果醋 | 2大勺(30ml) |
| 意大利香脂醋(balsamic) | 1大勺(15ml) |
| 蜂蜜 | 1茶匙(4.9ml) |
| 犹太盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 新鲜欧芹碎 | 1/4杯(59ml) |
预热烤箱到190度。把地瓜放在烤盘上，送进烤箱烤45分钟左右，到刚刚能用叉子捅透时就出炉切大块，不要烤过了。
高火预热烧烤架。往地瓜和香葱上刷上1/3杯橄榄油，摆在烧烤架上。土豆每面烤5分钟左右，香葱每面烤1分钟左右。烤到土豆刚刚变软、香葱出现烤痕就离火，香葱切段。
取一个大碗，倒入剩下1/3杯橄榄油、芥末酱、两种醋、蜂蜜搅打均匀，尝尝咸淡，加适量盐和胡椒粉拌匀。土豆、香葱和欧芹搅匀，浇上酱汁拌匀。
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