辣子兔

辣子兔的做法步骤

1. 第1步.

   把清洗好的兔肉剁成很小的肉块。(能小尽量小，如果大了不容易入味)

2. 第2步.

   加入盐、姜片、料酒、八角、老抽、生抽、十三香、糖(少许)、花椒，然后揉搓均匀，静置至少1小时或以上。 (在家头一天码好第二天才做)

3. 第3步.

   码好压平~

4. 第4步.

   根据自己口味剪干海椒，剪成小段。

5. 第5步.

   开始炒兔子~ 先将兔子放进锅里翻炒，炒到至少没有红肉。

6. 第6步.

   然后放入一大部分干海椒，翻炒。在炒的过程中逐步加入调味料:老抽，料酒，生抽，十三香，少许糖，少许水，生姜。ps:老抽根据情况，分多次放入，最后再放入生姜以免糊掉。到了后期要不停地翻炒，因为酱油容易糊锅，所以要不停地炒。

7. 第7步.

   最后炒完了就出锅，装盘！ 香喷喷又麻又辣的辣子兔就完成啦！！