西班牙海鲜饭

西班牙海鲜饭的做法步骤

1. 第1步.

   大致主料亮相，海鲜可以挑自己喜欢的

2. 第2步.

   配菜各种切丁备用，番茄剥皮切，青口烫了烫水，虾挑了肠线，欧芹用大半，叶子切碎留一点最后撒

3. 第3步.

   工序多的菜可以按照入锅顺序排队，免得手忙脚乱（队伍里出现了米，葡萄酒，高汤没入镜，应该排在酒后面）

4. 第4步.

   中火，用油煸炒洋葱至微透明（也可加入适量黄油）

5. 第5步.

   加入蒜蓉翻炒

6. 第6步.

   加入欧芹（记得留一点叶子最后用）

7. 第7步.

   加入甜椒和番茄，继续翻炒至番茄出汁，甜椒微软。

8. 第8步.

   加入米，继续翻炒两分钟。全程中火。 此处可加入藏红花，或者用少量咖喱粉代替（这是为了给米饭上色，口味上增加风味，但两者我都没有所以这次略过）

9. 第9步.

   加入白葡萄酒（我这次买的是口味带甜的酒，最后证明效果不错）

10. 第10步.

    待酒味渐渐消失，加入高汤。（所有液体保持米的2-3倍，包括酒和高汤，甚至海鲜煮后的水分也要考虑。）

11. 第11步.

    加入腊肠

12. 第12步.

    加入黑胡椒碎，加入盐，搅拌均匀就不再翻动了。

13. 第13步.

    转小火，收干水分大约15-20分钟（这个时候我发现自己水多了，用的米是东北大米，软糯易烂，其实水可以少些。好在我喜欢吃软软的饭，最后口感偏软也能接受。追求口感的同学可以选西班牙短米，或者适当少放水）

14. 第14步.

    铺上海鲜往下压，嵌入一半，继续小火煮15-20分钟，注意火候，要底下有一点点锅巴而不要太焦，用鼻子闻就能判断。

15. 第15步.

    最后直接连锅一起上桌

16. 第16步.

    凑近看

17. 第17步.

    软糯口感海鲜饭的样子