这种做法是在南方比较普遍的做法，既简单省事又好吃。北方做皮皮虾好像喜欢裹上生粉炸，如此一来口感其实会差很多。
这个菜只有三个步骤： 一、洗净皮皮虾，用厨房用纸吸干表面的水； 二、锅里多放点油，能淹没皮皮虾就行。把油烧热，皮皮虾入油锅，每只炸一分钟；三、把炸好的皮皮虾捞出来放盘子里，在表面撒少许椒盐。 做出来和海边那些海鲜排挡一个味道，因为他们也是这个做法！重点是炒鸡简单！
椒盐别撒多了，会咸。
