蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄提前喷上高度白酒放烤箱160度烤5分钟。（每家烤箱温度不同）烤的时候多关注一下不要烤的太熟。这一步提前烤，要晾凉后再包。

2. 第2步.

   豆沙分10分把10个蛋黄包住。十个包好后用保鲜膜盖好。

3. 第3步.

   油皮：低筋面粉、糖、猪油混合拌匀后倒入沸水，快速的用筷子搅拌。搅拌后用手揉匀放到垫子上揉五分钟。

4. 第4步.

   揉好后用保鲜膜包好放置20分钟。

5. 第5步.

   油酥部分：低筋面粉和猪油混合用刮刀拌匀

6. 第6步.

   这个配方是10个的量，油皮和油酥各分10等分

7. 第7步.

   取一个油皮用擀面杖擀平，如图把一个油酥包到油皮里面

8. 第8步.

   十个都是这样用油皮包住油酥放置好。

9. 第9步.

   取一个包好的面团用擀面杖擀成长条状，然后卷起，十个都卷好后用保鲜膜盖好静置10分钟

10. 第10步.

    和上一步相同用擀面杖擀成长条然后卷起（如图）用保鲜膜盖好静置10分钟。

11. 第11步.

    很多图片都没拍，所以不够详细。需要问的可以给我留言。卷好的拿出一个从中间按下去，然后把两头按到一起用擀面杖擀圆包住豆沙蛋黄。用虎口位置收口。

12. 第12步.

    包好后就可以刷鸡蛋黄了。

13. 第13步.

    包好后涮上蛋黄液（刷两次，第一次刷薄点，刷好后放一会再刷第二遍）然后撒上芝麻放进烤箱180度28分钟。时间剩10分钟的时候看一下上色程度，如果已经是金黄色就盖一层油纸继续烤。

14. 第14步.

    出炉后放架子上晾凉。

15. 第15步.

    冷了以后就可以包装了。