椰蓉手撕面包

椰蓉手撕面包的做法步骤

1. 第1步.

   面包面团排气后醒发十分钟。

2. 第2步.

   擀成长30厘米，宽15厘米的片状。

3. 第3步.

   馅料材料除蛋液全部放在一起拌匀，分3到4次拌入蛋液，做成馅料。2/3部分抹上馅料，留出1/3。

4. 第4步.

   先将空白的1/3折回。

5. 第5步.

   再折回另外1/3。

6. 第6步.

   横向擀开，至15厘米。

7. 第7步.

   折成三折，再擀开，再重复上面步骤一次。记三次折起，三次擀开。

8. 第8步.

   切成三条，头部不要切断。

9. 第9步.

   编成辫子，将头尾整理好。编辫子时一定要松散，不要过紧。要将切口朝上。

10. 第10步.

    放入土司盒，盖湿布进行二次发酵。

11. 第11步.

    发酵至8-9成满，表面刷蛋液，我都是每次同时做两个，一个夹馅手撕面包，一个吐司，土司盖盖儿烤制是为了做岩烧乳酪。

12. 第12步.

    烤箱上下管预热180度。入下层烤制30分钟，如不盖盖，20分钟左右时盖锡纸，防止着色过深，我都是直接盖上吐司盒盖儿。如盖盖，延长烤制10分钟。