冰冻的南美白虾，用红烧的办法做，也是家里来了客人，方便的一个菜。
虾解冻之后用生抽、老抽、料酒、姜片研制。需要点时间，反正这时候可以做别的事情。
等到要上菜的。把酱油和虾分开。
虾用厨房纸巾吸干水分。
油锅里面爆香姜片和蒜片。因为要给小朋友吃，没有放辣椒，否则还可以放辣椒，大蒜也可以多放点。
然后把虾放进去，一面先煎，火用中火，不要太大。
这时候在那个酱油汁水里面放点淀粉和糖，拌匀。
虾翻一面，继续煎。
等到虾的香味出来之后，把酱料放下去。看情况，可以不要放完。收汁，放葱。其实这一步可以改为放酒酿，就变成酒酿大虾了。
完成。
如果开背，把沙线去掉更好。