电饭煲做蛋糕

电饭煲做蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白和蛋清分离干净，蛋白里不能有一点水分和蛋黄！

2. 第2步.

   蛋白放入冰箱冷藏十分钟。蛋黄倒入白糖15克，搅拌均匀。（不用打发）

3. 第3步.

   一次性倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

4. 第4步.

   筛入低筋面粉（分两次）安按十或之字法搅拌均匀。

5. 第5步.

   搅拌好如下图。

6. 第6步.

   在蛋白中滴几滴白醋。

7. 第7步.

   用低速把蛋白打发到鱼眼泡时，加入第一次糖。

8. 第8步.

   用中速达到泡沫细腻时，加入第二次糖。

9. 第9步.

   用高速打发到湿性发泡时，加入第三次糖。

10. 第10步.

    用高速把蛋白打发至硬性发泡。

11. 第11步.

    从已经打发好的蛋白中，取出三分之一到蛋黄糊中。用切拌法和翻拌法搅拌均匀。

12. 第12步.

    再把搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。

13. 第13步.

    翻拌好如下图。

14. 第14步.

    加入少许葡萄干搅拌均匀。

15. 第15步.

    在电饭煲内胆上抹上少许黄油，加热5分钟。

16. 第16步.

    在预热好的内胆中倒入蛋糕糊

17. 第17步.

    我的是智能电饭煲，直接选择蛋糕模式就行了。（如果是老式电饭煲，先闷二十分钟，再按煮饭功能，煮四十分钟。）

18. 第18步.

    好了以后倒扣出来，非常成功。