全麦面包

全麦面包的做法步骤

1. 第1步.

   将100g水、糖、酵母、无盐黄油加入主锅，2分钟-37度-速度2，让黄油融化…

2. 第2步.

   加入高筋面粉、全麦粉、盐和230克冰水…5分钟揉面模式…

3. 第3步.

   取出面团，如果面团粘手，手上可以抹点油…

4. 第4步.

   揉成光滑面团放入大盆中盖上保鲜膜，在温暖出发酵到1到1.5倍大，大约1小时…

5. 第5步.

   手指蘸一点面粉，垂直插入面团，戳的洞不会回弹就算发酵好了……

6. 第6步.

   用手轻轻按压排气…

7. 第7步.

   分成几个面团滚圆…

8. 第8步.

   擀成长方形，滚卷成椭圆形长条…或者其他形状整形……

9. 第9步.

   长条的接口一定一定要捏紧…

10. 第10步.

    放入烤盘进行二次发酵，大约40分钟…同时预热烤箱至200度…

11. 第11步.

    发酵完成后，撒上干面粉，再用锋利的刀片划痕，送入烤箱，200度，25分钟，烤至表面金黄即可……

12. 第12步.

    出炉后晾凉，可切片享用…

13. 第13步.

    组织不错，至于口感吗就因人而异啦，毕竟这个属于减肥食品…哈哈哈…