葱油腰花（溜腰花）

葱油腰花（溜腰花）的做法步骤

1. 第1步.

   猪腰

2. 第2步.

   刀沾水，先将猪腰片成两片～

3. 第3步.

   将背面的膜撕掉

4. 第4步.

   片去腰臊，白色的部分一定要片干净。

5. 第5步.

   打花刀：刀45度角切，千万不要切断！

6. 第6步.

   反过来刀还是45度角切，切4刀切断一次。

7. 第7步.

   放入碗中，加少许料酒，撒少量盐抓匀～

8. 第8步.

   加入适量干淀粉

9. 第9步.

   抓匀备用

10. 第10步.

    锅内加适量凉水，加八角、花椒、姜片、干辣椒、料酒烧开～ 这个时候要准备一碗冰水（加冰块）

11. 第11步.

    水大开下腰花，不要搅动（因为裹有淀粉，搅动会脱浆），水再次开后要马上捞出腰花，记得是水开下锅、水开出锅，要快！

12. 第12步.

    捞入冰水中备用

13. 第13步.

    锅内加适量水，下拍松切段的芹菜和香菜根～

14. 第14步.

    加生抽

15. 第15步.

    蒸鱼豉油

16. 第16步.

    熬煮2分钟关火备用，如果想吃热的就关小火熬着，别熬没了，太少可以加点水～

17. 第17步.

    蒜苗、西芹切段，花菇切片。

18. 第18步.

    锅内倒一点点油烧热，下芹菜、蒜苗、花菇翻炒断生即可盛出～

19. 第19步.

    将菜铺入碗底

20. 第20步.

    腰花捞出控去水，摆在蔬菜的上面。

21. 第21步.

    将熬好的酱汁过入碗中，熬酱汁的菜弃去不要。

22. 第22步.

    撒小葱、小米椒，锅内倒适量油烧热浇在上面～

23. 第23步.

    加一勺藤椒油就完成了

24. 第24步.

    成品

25. 第25步.

    吃完腰花的汤汁老公说味好，不让倒，下点馄饨捞入汤汁，味道简直好，哈哈……！