腹肉牛排（hanger）大约在横膈膜的下方。Hanger字面意思就是挂在那里的，你可以想象一下挂在横膈膜上的那么一块肉。这块牛排是牛身上最嫩的一个部位，往往被屠夫“雪藏”，留给自个儿享用，因此又被称为“屠夫牛排”。这个部位的牛排在欧洲和墨西哥都非常流行。它适合腌制后烤制。
从冰箱拿出1块大约一斤四两的腹肉牛排，室温回暖，去掉脊梁骨，用厨房用纸蘸干表面，撒盐和胡椒粉调味。1/4杯白味噌中倒入2大勺水、1大勺蜂蜜、1茶匙香油搅匀。
烧烤架一半开中高火一半开中低火，在烧烤架上喷上一层油。
先在中高火那一侧烤，每面5分钟；然后转到中低火的一侧，每面2分钟。烤的时候不停往上刷步骤1调的酱汁。三成熟时取下，晾5分钟后逆着丝儿切片。
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