猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
姜去皮切片，干锅小火煸炒去水（不要放油），也可以不用炒，晾干就行。
将上图的添丁甜醋倒入砂锅，加入姜、冰糖和白醋，大火烧开改小火煲软姜，大概半个小时，煮好后放一夜。
第二天猪脚飞水，鸡蛋煮熟剥皮，飞好的猪脚和鸡蛋一起加入砂锅中，大火烧开，小火煲45分钟或1个小时。
1）加冰糖一定要一次加够，冰糖融化后可以试试味道，太甜加点醋，太酸加点糖，但不能煲好再去加糖，这时已经无法再进味。
2）如果一次没吃完，每天烧开一次放着，不会坏的，放2、3天味道更好。
3）不能用铁锅或不锈钢锅。