香辣酱,万能麻辣香锅酱

香辣酱,万能麻辣香锅酱的做法
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香辣酱,万能麻辣香锅酱的做法说明

天冷了,备一点香锅酱,做麻辣香锅,香辣蟹就显得更简单了!
😋麻麻说中秋节的香辣蟹好吃,之前做的土豆排骨麻辣锅也说好吃😋围炉暖食,少不了香锅!
方子是开麻辣香锅的同乡传授的,店里生意兴隆,同乡说他用的是非物质文化遗产----郫县鹊牌豆瓣酱!
个人觉得,家用一般的郫县豆瓣酱也很好吃哇!
【配方是湖北菜里微辣,可以做4斤食材】
🔉🔈🔊🎶🎸🎵🎼📯

~~~~~【香】、【辣】是它的特点~~~~~
做香锅记得另外炒菜的时候加盐、蚝油哦,
火力太猛就改全程中火,最后一定一定要开小火熬

香辣酱,万能麻辣香锅酱的食材和调料

●~1锅的量~●●~微辣~●
郫县豆瓣酱1大勺(约15克)
火锅底料1/3(约133克)
蘑菇1勺(约10克)
香叶7、8片
草果3个
葱白2根
1个、6瓣
辣椒7~9个
干花椒一大把(如图)
食用油500克+

香辣酱,万能麻辣香锅酱的做法步骤

  1. 第1步.香辣酱,万能麻辣香锅酱的做法步骤 第1步

    400克火锅底料用了1/3,蘑菇酱用的是「范爷」家的,香辣那种!

  2. 第2步.香辣酱,万能麻辣香锅酱的做法步骤 第2步

    「除去洋葱、芹菜」其他都是香锅酱做的辅料哦!我做香锅后期都会放洋葱芹菜 蒜6个,拍散 姜1个,切片 葱白,切丝

  3. 第3步.香辣酱,万能麻辣香锅酱的做法步骤 第3步

    「大火烧一锅热用」 「放入辅材」爆香锅底,炒至葱白变枯萎,捞出来丢掉

  4. 第4步.香辣酱,万能麻辣香锅酱的做法步骤 第4步

    趁大火,放入「豆瓣酱」「蘑菇酱」「火锅底料」,转【中小火】翻动锅铲熬酱。 火锅底料化开后再,再继续熬10分钟,历久弥香!不要熬糊了!!!千万不要糊了!! !!糊了就多准备点洋葱垫锅底吧!

  5. 第5步.香辣酱,万能麻辣香锅酱的做法步骤 第5步

    盛出,即是麻辣香锅酱! 「香辣蟹」「香辣排骨」「香辣牛肉」 「干锅鸡」「干锅虾」……都适用哦!

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