芋头炖牛肉块

芋头炖牛肉块的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉洗净

2. 第2步.

   切块，约6cm宽8cm长(这只是大约的数据，其实这个菜，牛肉切比较大块才经得起两次炖)

3. 第3步.

   接着几次冲洗去除血水，有人喜欢开水焯，我认为这样牛肉的味道会受影响，更喜欢直接水冲。

4. 第4步.

   加入少许盐，老抽和料酒搅拌让其入味，腌制15分钟，（喜欢牛肉味道更多样的还可以加黑胡椒粉，味极鲜，过10分钟拌入生粉。）

5. 第5步.

   等待牛肉腌制的过程中处理芋头，洗净，切大块，我家一般一切为二。

6. 第6步.

   生姜切片，蒜拍碎，八角桂皮洗净，橘皮撕小块，干辣椒切段

7. 第7步.

   牛肉腌制时间到了起油锅，油略多些（比平时炒牛肉）放入除橘皮以外的调料爆香

8. 第8步.

   放入牛肉炒至变色

9. 第9步.

   加水（基本淹没牛肉）和橘皮，焖5～10分钟，等水基本看不见了放入高压锅炖30分钟

10. 第10步.

    牛肉炖好后取出，和芋头放铁锅里煮，水放到芋头和牛肉的1/2左右，同样等水基本没有，再放高压锅炖30分钟。期间可翻动使每块牛肉和芋头都能吸收水份。

11. 第11步.

    时间到后即可盛出，此时的芋头和牛肉都软烂入味，很美味了。