阿胶糕

阿胶糕的做法步骤

1. 第1步.

   阿胶

2. 第2步.

   阿胶在包装里敲碎，（拿出来敲会四处飞溅）

3. 第3步.

   碎块

4. 第4步.

   加入老酒，泡24小时以上。（2-3天）～(￣▽￣～)~特意搜了一下，说是即墨老酒。买回来，有点焦香味

5. 第5步.

   核桃，自己剥，分两瓣或四瓣

6. 第6步.

   180℃，烤5分钟～(￣▽￣～)~香

7. 第7步.

   芝麻洗干净，底部会有小的杂质，自己做，就是干净😄

8. 第8步.

   大火炒干，小火焙香，至有香味出来，爆裂的声音比较多的时候，。 最后关火，也要翻炒至锅冷些

9. 第9步.

   红枣洗干净，不要泡到水，冲一下就好。脏的，坏的枣，在取核的时候都不要了。

10. 第10步.

    最后其实放烤箱里低火，烤的。 看到有人说120℃，烤焦了一锅。后来换80℃。烤五分钟，翻一下，再烤，干了就好

11. 第11步.

    中火，烧至阿胶块融化。 加入冰糖碎，融化。（冰糖块放微波炉大火一分钟，拿出来趁热，敲碎块） 需要一直不停搅拌。

12. 第12步.

    大火煮沸，浓浓的酒味。 至小火熬至挂旗（忘了拍图），铲子垂直提起来，像旗帜一样的透明一块

13. 第13步.

    枸杞烤箱120℃，烤五分钟（各种枸杞干湿不同，自己把握。烤制时，不时拿出来翻一下） 红枣（切成小块），要烤箱低温80℃左右烤干。我第一次烤120度，糊掉了😭 烤干有助于阿胶糕长期保存。

14. 第14步.

    电磁炉低温120℃ 1.先放核桃仁，搅拌均匀。 2.放红枣，枸杞，搅拌均匀 3.最后才能放芝麻 据说一开始放芝麻，会搅拌不动。

15. 第15步.

    放入盘子，底部放烧烤用的硅油纸，抹层油。顶部也放一张，用擀面棒，擀平。放置等降到室温，再放置冰箱冷藏，（一小时左右）

16. 第16步.

    冷藏后，拿出来切。（如果有觉得切不好的，可以淘宝找切阿胶的机器，一般一百左右的很不错了） 没有提前买，国庆期间，快递太慢，长时间不密封保存，会有细菌。我就没办法，手工切

17. 第17步.

    老公的刀工杠杠滴，👍👍👍

18. 第18步.

    买了不二的糯米纸，包一下阿胶，后放入包装袋。 如果有塑封机就更好了😊