黄金周假期，侄女从外地回来，说想吃卤面了。当姑姑的当然要精心准备啊！
面条摊开松散，上锅蒸12分钟。
各种调味料备齐。
黄豆芽用干锅焙炒一下，淘洗后备用。四季豆改刀。
五花肉切成片或条状。
锅内少许底油，下麻椒小火煸炒出香味捞出，放姜，蒜，八角，辣椒，倒入五花肉煸炒，中小火，直到肉焦黄，放入料酒，生抽。
倒入黄豆芽，四季豆，翻炒，放入白糖，蚝油，老抽，鸡精，盐，胡椒。
再翻炒一会，放入葱和红菜椒。兑小半碗开水，保留一部分菜汁，不宜过多。
将面条和菜，分2,3次拌匀，在蒸锅内，每铺上一成面条，上面附上菜。重复铺上2.3层。这样面条更入味。
再上锅蒸15分钟。一锅色香味俱全的蒸面就👌了！开吃🍜
1，干面条上锅蒸一定要摊开，松散。否则面条容易结块，蒸的不透。
2，五花肉一定要把肥肉的油炒出来，肉微焦黄。
3，菜汁不过多，也不能太少，过多，面条水气太大。过少，面条太干。
4，面条和菜汁搅拌时，一定要分次拌匀。上锅再蒸时，铺一层面，放些菜……
使面条更入味。