韭菜煎蛋是家常菜，也是营养美味的搭配，增加了火腿肠后更让这道菜增色不少，减少了鸡蛋的鲜味，增加了火腿肠的香味，让这道菜看起来更加美观。此外这道韭菜火腿煎蛋还可以寓意为"长长久久，团团圆圆"，韭菜和火腿是"长长"，可以起锅的火腿和韭菜火腿煎蛋是"团团圆圆"，无法短时间内区分韭菜火腿煎蛋称为"久久"。
打下两个鸡蛋，韭菜洗净切细。
将火腿肠切成细圆状，放适量盐。
将鸡蛋、韭菜、火腿肠和盐搅拌。
热锅，放适量花生油，约油7分滚时调节火候为中小火后倒入搅拌后的韭菜火腿鸡蛋，约15秒左右翻转一次。
此图为翻转两次后的韭菜火腿煎蛋。
鸡蛋已煎至部分金黄色就起锅。可以整个园饼装一齐起锅。
也可以用锅铲分成5细份后再起锅，如图所示。
花生油的选择会严重影响这道菜的香味，根据情况尽量选择最香最好的花生油。