鸡腿切块，用料酒、生抽、盐、黑胡椒拌匀，腌制15分钟。 热锅冷油，爆香蒜、姜，下鸡腿炒到断生。 加入土豆块、杏鲍菇块继续翻炒。 加入热水沒过鸡腿，再次加入生抽、老抽、蚝油、鸡精调味。（盐可不放） 大火滚开，小火慢炖到收汁。 关火前撒葱段拌匀出锅。
