秋季，天气转凉，夏季吃不得大鱼大肉，秋季便可以解救下憋了一夏的馋虫。但是，现在人往往不缺油水，鱼呀肉呀吃的多了，自然就会怀念清淡的素菜。
这个菜呢，并非纯素，鲜嫩的绿豆芽搭配上金钩海米，爽口又不失咸鲜，颜值又高还快手。
师娘说这个菜属于孔府菜，清淡而不寡淡，营养丰富口感绝佳。
绿豆芽去头去尾，只要中间的“银针”，开水下锅，汆烫三十秒立刻捞出过冷水。
韭菜切段，海米洗净泡发沥干水，蒜切片。
热锅热油，下花椒炒香，下蒜炒香，下海米炒香，呲一勺白酒。
下豆芽同炒，加入韭菜，加适量糖和盐即可。
这个菜不需要过多调味，盐出味，糖提鲜。可以最后出锅前加一点香油，但是我觉得不加也很好吃了。一定要快，豆芽脆脆的才好吃。
