大闸蟹又被称为河蟹、毛蟹、清水蟹或螃蟹。螃蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。因为大闸蟹只能吃活的，所以最美味的食用方法就是清蒸了，而且也特别简单。尤其是母蟹中的黄特别鲜香，真是顶级美味！
大闸蟹放入盐水中静置一小时，让螃蟹吐吐脏东西。然后用牙刷刷洗表面。
锅里加入水，放入葱和姜烧开。
将大闸蟹背部朝上，在肚皮上放一片姜。
盖上锅盖蒸20分钟。
剪掉绑大闸蟹的绳子，拿掉姜片出锅。
切些姜末，放入醋和红糖搅匀就是蘸料了。
满满的黄，超鲜呢！
1.想要螃蟹蒸出紧凑的效果，就要蒸好后再剪掉绳子。
2.蒸螃蟹一定要肚皮朝上，不然朝下黄就要流掉了。
3.螃蟹性寒，所以吃螃蟹一定要配姜醋汁。
4.大闸蟹只能吃活的，因为死蟹体内的蛋白质分解后，会产生蟹毒碱，所以死掉就不要吃了。