小时候我们村里好多杀鸡的，靠卖白条鸡为生。我们家也做了一阵卖烧鸡的生意，杀鸡的时候鸡嗉子都不卖，因为价格不贵处理起来很费劲所以都是自己留着吃，妈妈就用面酱炒着吃，20多年过去了，我现在还是很怀念那时候吃鸡嗉子的味道，隔着日子就去市场买点炒着吃，感觉回到了小时候……
热锅凉油把豆瓣酱放进去，炒香后放入葱花姜丝。
把麻辣青椒倒进去轻轻一炒倒入鸡嗉子一起翻炒3分钟加入鸡精出锅即可，因为鸡嗉子本身就是熟的。
我们这有万家香的工厂所以我用的是万家香的豆瓣酱，其他品牌也可以。第一次编辑菜谱关于酱料按照自家口味即可，鸡嗉子在市场买熟鸡的地方都有卖的，我们这是13一斤，我一般一次买10块钱的一家三口正好。