北方传统五仁月饼（不用转化糖浆）

北方传统五仁月饼（不用转化糖浆）的做法步骤

1. 第1步.

   把饼皮用料鸡蛋 油 糖混在一起搅打均匀至糖化开，加入面粉，和成这样的面团，放到盆里盖保鲜膜放一旁备用。

2. 第2步.

   将馅料里的所有东西掺在一起，和匀

3. 第3步.

   把和好的饼皮跟馅料均匀的分成小剂子，我用的是75克的模具，皮是25克，馅料是50克，当人比例也可以自由调整

4. 第4步.

   把饼皮拍成小圆饼

5. 第5步.

   把馅料放到饼皮上，把饼皮一边推一边攥，把馅料包裹上

6. 第6步.

   包裹成这样的小圆球就可以了

7. 第7步.

   在模具里轻轻撒上一层面粉，把饼胚放入模具中，不要太用力，匀力压出花，轻轻取出

8. 第8步.

   烤箱200度预热5分钟，把月饼放入烤箱，烤箱依然200度5分钟让月饼高温定型，取出月饼，拿毛刷把蛋黄液轻轻刷在月饼表皮上

9. 第9步.

   将月饼继续放入烤箱160度15分钟，香酥的月饼就烤好了

10. 第10步.

    此方做出来的月饼烤出来稍微晾一下就可以吃，无需等到回油