稻香村老式月饼

稻香村老式月饼的做法
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稻香村老式月饼的做法说明

国庆前参加妇联组织的培训宣传课程,这个方子是职业培训学校老师傅,在北京进修时稻香村师傅教的,记录下来备忘

稻香村老式月饼的食材和调料

中筋面粉925克
适量
浆(转化糖浆)425克
色拉油250克
希(饴)50克
大起子 (小苏打可代替)3.8克

稻香村老式月饼的做法步骤

  1. 第1步.稻香村老式月饼的做法步骤 第1步

    先放液体,后放粉,不要过分搅拌,和均即可,不用醒面,就可以包啦

  2. 第2步.稻香村老式月饼的做法步骤 第2步

    所有料放一起拌匀,加入适量水,可握成软度适合的团就行,按比倒分成份就可以包了,(注意,核桃仁不用烤熟,其他果仁类烤熟或炒熟)

  3. 第3步.稻香村老式月饼的做法步骤 第3步

    根据模具比例包好后,刷蛋液,就可以烤了

小贴士

先把馅做好,分份,再和面,和好即包

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