好吃健康的蛋黄酥当然要自己做。黄油版的蛋黄酥优势就是抗氧化性优于猪油版,皮不宜变硬。
先将鸭蛋黄噴高度白酒140℃烤5分钟。豆沙馅分成25克一个,一共12个。
将水油皮的部分,和成有延展性的面团。放盆里盖好或者装在塑料袋里松弛半小时到一小时。