冰皮月饼

冰皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   把50g糯米粉盛入碗中，放入小锅中用小火炒至微黄，制成糕粉。也可微波加热30秒 （每10秒搅拌一次）。

2. 第2步.

   把粘米粉、澄粉、余下的50g糯米粉和白砂糖盛入一个干净的碗中，加入牛奶和植物油，混合搅拌至均匀无颗粒。

3. 第3步.

   把搅好的面浆放入蒸锅中，蒸制20分钟左右 （期间要打开搅拌一次），直至面浆凝固、呈半透明状。

4. 第4步.

   取出蒸好的面糊，用筷子朝一个方向搅拌至面糊成团并彻底晾凉。将面团取出，和成光滑的面团。

5. 第5步.

   把面团分成小份，团成适合模具大小的面团。 （皮和馅料的比例约为6：4，如100g的月饼，皮是60g、馅是40g）。

6. 第6步.

   将馅料同样按比例分成小份，团成小团。可以选择自己喜欢的月饼馅料，如：豆沙馅、蓝莓馅或奶酪馅。

7. 第7步.

   取一份冰皮原料在手中压扁，把一份馅料包在中间，用手慢慢将冰皮团起直至将馅料完全包住。

8. 第8步.

   在月饼胚上撒上些糕粉，放入模具中压制，取出盛盘，覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，即可。