黑鱼学名乌鳢。微山湖周边也叫乌鱼，火头。广东叫生鱼。国外叫科学怪鱼😜（有个恐怖片就是说～中国黑鱼在美国，受到核辐射变成超级吃人大怪物）。
这次跟小猪妈回娘家南阳古镇。外爷爷和姥姥在家门口用地锅炖了一次，肉嫩汤鲜。全程观摩后带了一条鱼鹰抓的野生黑鱼回来，照样做了一次。负责任滴说，好吃！！！
黑鱼杀好洗净，从背部剖开，横着斩几刀，不要断开。葱姜蒜分别切丝切片切碎。
多放油，炸香花椒
加入葱姜蒜末，炒香。放两勺甜面酱。
再放一勺辣椒粉
加醋。翻炒出香味
一次加入足量热水。同时加料酒和老抽。水开后调中火，盖上锅盖，炖十五分钟左右。
加盐调味。放青椒和香菜。起锅开吃！
一定要加温水。