把鱼打理出来，洗净，沥干水分（防止下锅油炸时爆）。锅里倒油，多一点，炸鱼用。炸鱼用小火慢慢酥，炸至水分略脱鱼整条变硬可捞出。豆豉切碎，姜蒜切片，葱白切长节，葱叶子切小节，干辣椒剪成小段，将上述材料放入油锅中煸香，中间加入生抽老抽白糖调味，调料炒香后倒入炸好的鱼中，上高压锅压制20分钟即可。（也可以上锅隔水蒸2小时）
成品出炉
蒸制的时候一定要隔水蒸，盖好，不能让水蒸气进去了。
