自制凉皮（4～5人份）

自制凉皮（4～5人份）的做法步骤

1. 第1步.

   把高筋面粉、玉米淀粉、盐混合均匀后倒入清水和面，一点一点的加水，打成絮状之后开始一点一点的揉面，揉到不沾碗不粘手，不掉渣就好了

2. 第2步.

   盖上保鲜膜醒20分钟

3. 第3步.

   找两个超大号的盆子（方便操作）一个小锣开始洗面（像洗衣服一样各种揉捏各种搓）我大概洗了一个半小时左右，洗到拉不断为止

4. 第4步.

   洗好的水过筛到另一个大盆里 放到一边静置，至少两个半小时

5. 第5步.

   洗好的面加入40g酵母揉均匀，盖上保鲜膜发酵2个小时，如果出汤 在蒸之前把汤控干

6. 第6步.

   水开之后放入蒸锅大火避水蒸20分钟（盖盖子）时间到了取出晾凉

7. 第7步.

   晾凉之后切块

8. 第8步.

   花生米一分为二切开

9. 第9步.

   芝麻酱加盐加水调开

10. 第10步.

    黄瓜擦丝

11. 第11步.

    生抽加醋加香油调汁，我拍的时候家人已经开始吃了，所以就有点恶心

12. 第12步.

    蒜蓉加水调成蒜汁

13. 第13步.

    洗面水经过沉淀已经明显分层，把上边的清水倒掉用手动打蛋器打匀

14. 第14步.

    打匀之后过筛

15. 第15步.

    准备一锅沸水，准备一个披萨盘，盘底刷油（薄薄一层就好，多了影响形状，每次放面糊之前都要用油刷底）倒入少许面糊放入沸水里 开始呈现透明状态后加盖蒸到完全透明

16. 第16步.

    准备一盆凉水，蒸到这种状态，有气泡最好，取出披萨盘放到凉水上退热

17. 第17步.

    等退完热之后就可以揭下来了

18. 第18步.

    准备一个锅屉刷上油，把做好的凉皮放上去，每层凉皮之间也刷上油，刚开始只是试手，一般做到第四个左右就有感觉了

19. 第19步.

    做好之后对两折切成条

20. 第20步.

    碗中加上豆芽菜、黄瓜丝、花生碎、面筋、香菜（可放可不放）

21. 第21步.

    酱汁：放上芝麻酱、蒜汁、生抽加醋加香油调的汁、辣椒油拌匀就可以享用美食啦