for record～
每次做慕斯都到處找方子，懶惰從不做菜譜的我，經常想不起之前做的配方。我不喜歡東西用剩材料，每次放幾天我都會忍不住扔了（可惜），所以以下方子我自己用習慣了的剛好用一份一份的材料。。。
| 蓝莓 | 約130克（一盒） |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
| 糖 | 30克（煮藍莓） |
| 奶油 | 250g |
| 細砂糖 | 15g～20g（打奶油） |
| 鱼胶粉 | 10g |
| 水 | 50g |
| 6寸戚風兩片 | |
| 雞蛋 | 3隻（蛋黃50g+蛋白80g） |
| 糖 | 5+25g |
| 低粉 | 55g |
| 油 | 35g |
| 水&牛奶 | 40g |
| 鏡面 | |
| 藍莓味QQ糖 | 40g |
| 水 | 80g |
| 也可用藍莓果汁加糖加水加5g魚膠粉做鏡面（如果藍莓有買多的話） | 用量120g左右（糖的量視水果酸度自己斟酌，不要超過15g） |
烤戚風 140℃/45min（烤完倒扣）。放涼切3片取兩片待用。（多餘的吃掉）
藍莓加點鹽泡10min左右。洗淨。 加檸檬汁。打碎。 打完倒入奶鍋加入30g糖煮幾分鐘，微稠即可。放涼待用
涼開水加魚膠粉混勻后，邊倒入藍莓中邊攪拌。（如有顆粒，請用篩子過一下） 奶油加入細砂糖打至6分（微稠但仍有點流動性，切勿打過頭，一定後悔） 奶油中加入藍莓醬打勻（接著打奶油3秒後換刮刀拌勻） 組裝蛋糕。放冰箱冷藏2h以上。
QQ糖加水，隔水融化，放涼後（一定要低於手溫）倒入已經冷藏2h的蛋糕。再冷藏2h以上即可享用👉🏻👉🏻
材料用量可小浮動，只要固液比例無誤。
還有雞蛋如是大個的（65g），兩隻即可。
糖可多點少點，主要看水果酸甜度（當然還有愛好偏甜或偏酸）