在说这饺子之前，我想先说说我婆婆，因为我的手艺是师承婆婆。婆婆是我们家族的女大厨，手艺甚高，这源自她有一位大厨老爸，她是李家大厨的优秀传承人，厨艺在家族里也得到认可，由此我想把她的厨艺一一学到手，自己也可以做给家人吃并且分享给大家，这是一个吃货的愿望。
黄瓜韭菜水饺手艺是我从婆婆那学习到的。夏天家里种的黄瓜多，婆婆就变着花样吃，包黄瓜饺子包子啥的，没想到家里人都喜欢上这口，所以我也决定学学学。
准备好面粉，加入一茶匙盐和适量水，和好面团待用。
一小把海米用水泡发约15分钟。
猪肉切成肉丁，肥肉切成小丁，瘦肉切成大丁。切好后，加入适量花生油、一茶匙盐、一汤匙味达美酱油拌匀待入味。
选4根老品种黄瓜，削皮后擦成丝加入一茶匙盐拌匀，腌10分钟左右，用手或滤布挤干水分，然后剁碎放入肉馅盆。
洗一把韭菜，切成小断，放入肉馅盆。
海米剁几刀，放入肉馅一起。
在饺子馅中加入适量花生油、一茶匙半盐、四汤匙味达美酱油，拌匀馅料。
切饺子剂子，擀好饺子皮。
包好饺子下锅煮。
清爽鲜美的黄瓜韭菜饺子出锅啰。
1.和面时加入盐或者鸡蛋，可以增加面团的柔韧，饺子皮不容易破。
2.肉馅中的肉不要剁，要做到肥肉瘦肉分别切成小丁和大丁，这样饺子吃起来肉香而且口感好。
3.黄瓜和海米不要剁的太碎，轻微剁几刀即可，这样能保证饺子馅充实且口感不错。
4.以上原材料配量是3-4人饭量。
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