泡芙

泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   黄油、牛奶、水、砂糖和盐入锅里中火加热沸腾糖和黄油融化。

2. 第2步.

   转小火加入过筛好的低筋面粉迅速搅拌均匀至无干粉颗粒，继续快速搅拌烫熟成团没有多余的水份后离火。

3. 第3步.

   面团稍拔开散热至不烫手时，加入一半的蛋液搅拌均匀，让蛋液完全吸收了再分三至四次加入下一次蛋液，每次都要蛋液完全吸收再加下一次。

4. 第4步.

   不一定要把所有鸡蛋全加进去，要看面糊的状态而定，面糊用刮刀搅拌提起呈倒三角形下垂，这个状态就可以了。

5. 第5步.

   烤箱提前200度预热，面糊装入裱花袋挤在垫了油纸或硅胶垫的烤盘上，每个泡芙间留有距离。

6. 第6步.

   入预热好的烤箱中层上下火200度烤20分钟，待泡芙膨胀定型后再转180度烤20分钟至表面金黄色。

7. 第7步.

   烤制的中途切记不要打开烤箱门，烤好后取出晾凉。

8. 第8步.

   在泡芙里挤入卡士达酱或打发好的淡奶油就可以吃了。