🍞香草吐司🍞

🍞香草吐司🍞的做法步骤

1. 第1步.

   将种面团中的水和酵母大致混合，加入种面团的面粉中，揉成均匀的面团。室温放置2-2.5个小时

2. 第2步.

   这是发酵好的样子，内部呈蜂窝状

3. 第3步.

   将香草豆荚剖开，取香草籽，并与砂糖混合均匀

4. 第4步.

   将中种面团撕碎，并加入主面团的所有材料（除黄油和盐以外），开始揉面

5. 第5步.

   出现面筋时加入盐，就是开始拉扯面团面团不会一块块的撕碎，而有点延展性了。我一般判断就是拉起机头不会断裂

6. 第6步.

   打到八分膜时加入黄油 加进去之后有股香草雪糕的味道好想咬一口。。

7. 第7步.

   高速搅打至完全扩展状态。我一般不去拉手套膜，我看见机器里的面团有光泽，而且没有粗糙的纹理，捏起来紧实不粘手就停了

8. 第8步.

   滚圆室温放置30分钟（状态到了就是有光泽团起来没有粗糙纹路的面团）

9. 第9步.

   这是松弛好的状态

10. 第10步.

    不必排气，均分三份

11. 第11步.

    滚圆松弛15-20分钟

12. 第12步.

    取一个松弛好的面团，擀开，翻面后卷起。依次完成后松弛10-15分钟

13. 第13步.

    取一个卷卷，擀开，翻面后卷起。这一步擀开长度不能过长，卷起后圆圈数量保持在2.5-3个圈

14. 第14步.

    依次完成后按卷向一致的原则码入吐司模 （就是面团的卷卷方向要么全部顺时针要么全部逆时针）

15. 第15步.

    发酵至9分满 提前预热烤箱到上下火200℃

16. 第16步.

    放入烤箱，中下层，上下火180℃烤35分钟左右

17. 第17步.

    出炉后立刻脱模，放置手温时密封保存，完全凉透后切片