秋葵虽然有个秋字，但这种来自热带地区的植物在夏秋两个季节都能吃到。秋葵和普通蔬菜最大的不同在于黏滑的粘液带来的特殊口感。这种粘液来自于无法被人体消化吸收的多糖，在肚子里游走一圈的同时，刺激肠道的蠕动，顺便给肠道‘洗刷’一番，这种多糖类物质也有一个被大家广为接受的名字——膳食纤维。
除此之外，秋葵还是补充维生素的不错来源。但要注意的是，吃秋葵一定要趁新鲜。一旦采摘下来的秋葵开始变老，很快就会嚼不动了。
秋葵的横切面是有趣的五角星形状。今天分享一道用秋葵和鱼肉、鸡蛋一起煎制的鱼蛋饼。丝丝黏黏的口感搭配鲜美鱼肉和鸡蛋，香~
鱼肉洗净，和柠檬一起放入锅中。 鱼肉可以自由选择，少刺无刺的鱼肉都没问题。柠檬可以去腥，放一小片即可。
蒸约6分钟。
秋葵在开水中烫1分钟。 秋葵不需要焯太久，颜色变青翠即可，不然粘液析出太多，或者整棵爆开，无论口感还是观感都大打折扣。
捞起放入凉水中浸泡片刻。 过凉水可以保持鲜翠的颜色和口感，如果过冰水，效果会更好。
洋葱切丁。 因为没有加其他调料，所以加一点洋葱来作为‘天然调料’。
秋葵切小片。
蒸好的鱼肉去皮去骨。
捣碎，注意挑出细刺。
倒入洋葱丁，打入一个鸡蛋，拌匀。
平底锅刷薄油。
开小火，倒入鱼泥，放入秋葵。
小火煎约3分钟。
盖上盖子，关火焖3分钟，让鱼蛋饼充分熟透。
开吃~