之前每次发饼的做法，总有小伙伴再催说什么时候做鸡蛋灌饼呀？今天终于得空操练了。鸡蛋灌饼好吃，关键在于那揉进面里的油酥，让饼有了层层叠叠酥脆的口感。要想好吃，那是一定要守在锅边的，做好了马上吃，那个脆劲儿才有，才足够好吃呀~
我们先来做饼，300克的低筋面粉，1小勺盐，加大概180克左右的温水，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置半小时
15克的面粉和15克食用油混合拌匀，做成油酥
醒好的面团分成8个大小一样的小剂子
小面团擀成长条形，刷上一层油酥
上下各向内折一下，折成3折
两边捏紧，然后立起来按扁
擀成面饼
平底锅倒油烧热，把饼放进去
在面饼鼓泡的地方，用筷子戳破
灌入打散的蛋液
翻面继续烙，等蛋液凝固就行了
出锅后刷上黄豆酱
夹上生菜和煎熟的培根，一份很地道的鸡蛋灌饼就做好啦，打包带上，就可以元气满满的去上班啦
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