丁骨牛排（T-bone）又称红屋牛排（Porterhouse），不知道青岛著名的连锁牛排店红屋牛排是不是得名于此（提前拔草，这家店不好吃）。它是牛前腰脊处的牛排，因为中间有一个丁字形骨头而得名。口感在韧性和滑嫩、油腻和清爽之间达到了一个完美的平衡。
从冰箱拿出牛排，室温回暖，用厨房用纸蘸干表面。
1大勺花椒、1大勺孜然籽、1大勺芫荽籽倒入锅中中火翻炒2分钟后放凉，研成粉末，与1大勺盐混合均匀，对着牛排整个儿搓一遍。
烧烤架一半开中高火一半开中低火，在烧烤架上喷上一层油。先在中高火那一侧烤，每面4到6分钟；然后转到中低火的一侧，每面2到3分钟，三成熟时取下，晾5分钟。
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