100%北海道牛奶水立方吐司

100%北海道牛奶水立方吐司的做法步骤

1. 第1步.

   1.A材料全部混合成面团

2. 第2步.

   盖上保鲜膜室温发酵至两倍大小以上，约2.5至3小时

3. 第3步.

   手指沾面粉戳洞检查发酵状况

4. 第4步.

   面团切成小块，与B材料混合成扩展阶段后加入C的黄油继续揉至完全扩展状态

5. 第5步.

   检查出膜情况

6. 第6步.

   得出面团约530g，分成一个250g的面团和290g的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟

7. 第7步.

   7.250g的面团分成两个小面团，290g的面团分成三个，滚圆后松弛10分钟后进行擀卷

8. 第8步.

   250g平顶吐司的面团要进行两次擀卷，先擀成牛舌状

9. 第9步.

   卷起来

10. 第10步.

    再擀开

11. 第11步.

    再卷起来

12. 第12步.

    290g花型吐司面团也是先擀成牛舌状，再卷成长条

13. 第13步.

    三个长条一头捏紧，像编辫子一样把面团编起来

14. 第14步.

    如图所示，尾部捏紧

15. 第15步.

    卷起来放进模具里发酵

16. 第16步.

    发酵至8分满后放进预热好的烤箱

17. 第17步.

    175度烤10分钟后转160度烤20分钟，花型吐司上色后盖锡纸

18. 第18步.

    出炉后震几下以后出模侧放晾凉

19. 第19步.

    完成

20. 第20步.

    成品