意式蛋白糖 马林糖

意式蛋白糖 马林糖的做法步骤

1. 第1步.

   准备的材料很简单，没有柠檬汁可以用白醋

2. 第2步.

   小锅中倒入细砂糖70克（一共80克糖留10克打蛋白）

3. 第3步.

   再加入水，不要搅拌小火慢煮，煮的时候就可以去打蛋白了

4. 第4步.

   蛋白中加入细砂糖10克

5. 第5步.

   一小勺柠檬汁

6. 第6步.

   打至湿性发泡

7. 第7步.

   待糖水煮至120度乘热倒入蛋白中

8. 第8步.

   一般打一边倒，不要倒在打蛋器上 会凝固成颗粒的

9. 第9步.

   大至蛋白细腻有金属光泽（不能用干性发泡来形容，加了糖的蛋白特别细腻）

10. 第10步.

    我觉得sn7151这个裱花嘴做糖蒜特别美~~~

11. 第11步.

    挤出

12. 第12步.

    100度 60分钟 有热风的开热风，没热风的调低10度，小烤箱比较容易黄

13. 第13步.

    烤好放凉后要立即密封，回潮的话会黏黏的