把圆茄子削皮后切成厚薄均匀的片。我只用了半个。（如果是长茄子一样是切片。）然后摆在盘中，垒加的摆放，这样有一定空隙。因为在蒸的过程中会有水，这样有利于茄子均匀蒸熟。 蒸锅凉水开火，等水开后再把茄子放入。大概蒸6分钟，中火。
把小香葱，青辣椒，指天椒切好备用，蒜蓉用压蒜器压好备用（蒜蓉比平时炒菜稍多些）这样比较香。
需要一些老干妈和黄豆酱。
茄子蒸好后把盘子里的水倒掉。然后用筷子把它们分离成条状。
开火锅中添加少许油，中小火。
先放入蒜蓉，炒香。然后加入适量老干妈（根据个人口味掌握量）
然后加入少量黄豆酱，和葱花，再加入适量的水。然后加入少许糖，白胡椒粉，鸡粉（可不加），以及少量的盐。（因为老干妈和黄豆酱有咸味，所以加盐的时候要适量，别加多了）
最后加入青椒和指天椒粒。小火让汤汁收缩。
然后把汤汁倒在茄子上，搅拌均匀就完成了。