此份菜谱调料分量，盐味、辣味可以根据大家自己的口味进行调整。
配料不可以变更，每种配料都有它自己的作用，擅自变更配料，做出来不好吃，不要怪我哟。
长沙有句俗话，“油多不坏菜”，所有凉拌香干丝可以多放油的。
1、香干洗净切丝（片） 刚买回来的香干需用水冲洗。 然后切成大概5毫米左右，太薄容易炸干，太厚不好炸。
2、热油炸香干 锅烧热放油，油烧开，调小火，放香干，炸至金黄出锅。 如果喜欢有嚼劲的，可以多炸一下。因为每家的火不一样，所以在这里不好说具体时间。 因为香干过水，火太大，容易溅油。
3、节油 锅斜着，油集中在一块，这样比较节油。
4、调料 大蒜切沫，分两份，一份炝锅，一份拌的时候加。辣椒和孜然同理。 热油，放蒜末，爆香后放孜然和辣椒，稍微翻拌，下香干翻拌。 蒜末，辣椒，孜然，生抽，蚝油一起放下去，稍作翻拌，关火。
5、装盘