前段时间看到网上有人推荐蜜汁叉烧，看着挺诱人，我也琢磨着自己来做做。其实酱汁很容易调，腌的过程并不复杂，就是烤的时候要拿出来翻面几次，而且烤箱还冒油烟，吃完还得清理烤箱。想吃一次自己做的叉烧也不是那么容易，呵呵。
| 梅肉 | 500克 |
| 红腐乳 | 1块 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 五香粉 | 2.5克 |
| 料酒（我用的是白酒加一点自家酿的葡萄酒） | 20ml |
| 蒜蓉（我用的是北方大蒜） | 半个的量 |
| 酱油 | 10ml |
| 蚝油 | 5ml |
| 蜂蜜水（蜂蜜和水1：1混合） | 60ml |
| 盐 | 少许 |
| 水 | 15ml |
将梅肉和蜂蜜水之外的所有配料混合成酱料，然后把梅肉放进酱料里面涂抹均匀。用密封盒盖好冰箱里腌制1～2天。
放烤架上烤箱220℃烤制30～40分钟（我用了上下火，然后下面的烤盘焦得一塌糊涂，大概只用上火也可以。根据肉的厚薄自己把握时间），中途拿出来3～4次刷蜂蜜水和翻面。
烤好后在砧板上铺一层油纸，然后把叉烧切块，完成！
烤的时候一定要在烤箱下层放烤盘接油（上面铺一层锡纸），一定一定记得啊！不然，你懂的～