杂粮小餐包

杂粮小餐包的做法步骤

1. 第1步.

   将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜

2. 第2步.

   加入黄油揉至扩展阶段，放在温暖处进行基础发酵

3. 第3步.

   基础发酵结束后，将面团排气并分割成15份，滚圆后松弛15分钟

4. 第4步.

   将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上而下卷成卷。将面团排入金盘内，在温暖处进行最后发酵，适宜温度35～38°C，相对湿度80%

5. 第5步.

   最后发酵结束后，在面团表面刷牛奶

6. 第6步.

   放入预热至180°C的烤箱中下层，上下火，烘烤25分钟

7. 第7步.

   出炉后立即脱模，在烤网上放凉