菠菜炒鸡蛋，这次菠菜比较少，所以只放了2个鸡蛋，但因为是分开炒，所以还是显得鸡蛋好多的样子。
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准备菠菜，去掉根部洗净
切成长段
葱切段，姜切丝
2个鸡蛋加一勺水打散，菠菜少，所以只用了2个鸡蛋
锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋，翻炒
鸡蛋基本成形后，倒到碗中备用，不用炒到完全熟，不用搅太碎
锅中再放少许油，倒入葱姜爆香，倒入菠菜翻炒
菠菜变色后，倒入盐和鸡精，翻炒均匀后倒入鸡蛋，用锅铲断成大块，翻炒均匀，即可出锅
装盘
1.鉴于鸡蛋吸盐的特性，鸡蛋和任何菜一起炒，都要在单独炒那个菜的时候放盐哦（炒之前就混合在一起的除外）。
2.一定要等油热了再倒鸡蛋，不然炒出来的鸡蛋会有一股腥味。