马卡龙看起来简单,要做好需要无数次的锤炼,温度、湿度、火候都是需要经验来累积的。工作室有开设马卡龙的专门课程,包括好吃不腻的灵魂内馅儿制作。
杏仁粉、糖粉、蛋清混合拌匀。
烧糖水。
打发蛋白。
拌入蛋白。
挤出,烘烤。
一个马卡龙的成长过程~