桃花酥 豆沙和紫薯

桃花酥 豆沙和紫薯的做法步骤

1. 第1步.

   从熬猪油开始，一定要是猪板油，洗净后切小块

2. 第2步.

   大火炒至变色出游，转小火熬制清亮猪油，只剩油渣关火

3. 第3步.

   猪油过滤装容器内储存，剩下的油渣放点盐炒一下特别香，包饺子也可以，油滋了陷饺子

4. 第4步.

   准备所有食材，紫薯我用了一个，另一个让我吃了，哈哈

5. 第5步.

   水油皮，先将水和油混合乳化，加入面粉，揉出筋膜，这个步骤很累，保鲜膜包好静止松弛30分钟 酥油皮，将油和面混合，保鲜膜包好，冰箱冷藏30分钟 紫薯蒸熟，撵成紫薯泥，放适量糖，太干就放点牛奶或水，能揉成球不裂开为好，豆沙揉成球，每个球儿大概12克，保鲜膜盖好

6. 第6步.

   将油皮和酥皮各分成12份，揉成球儿，保鲜膜盖好，静止松弛20分钟

7. 第7步.

   油皮包裹酥皮，揉成球儿状

8. 第8步.

   从中间向两端擀成牛舌状，不要用力，用力要均匀，不要把油皮擀破

9. 第9步.

   将牛舌卷成卷儿，卷边向下放置，保鲜膜盖好静止松弛20分钟

10. 第10步.

    重复上一步骤，擀成牛舌状，再卷起，再松弛20分钟

11. 第11步.

    食指在中间按一下，两边向中间按压，擀成皮儿，包馅料，团成球儿，按扁，这一步不要用力，会露馅的

12. 第12步.

    用刀切成5到6个花瓣，食指拇指掐出花瓣的造型

13. 第13步.

    花瓣弄好后，用拇指在中间花蕊部分按下凹槽，放鸡蛋液，撒芝麻装饰

14. 第14步.

    可以根据想象做任意花朵造型

15. 第15步.

    170度上下火预热10分钟，烘烤20分钟，取出，是不是很惊艳啊，香酥美味