超软全麦小餐包

超软全麦小餐包的做法步骤

1. 第1步.

   提前一天自制波兰种 将波兰种材料混合均匀，室温发酵成表面布满洞洞后（大概4个小时），放冰箱冷藏一晚

2. 第2步.

   后油法，将冷藏后的波兰种和主面团所有材料一起混合，揉至扩展阶段。 （加入蜜饯或坚果的话可以在揉面的最后五分钟时放入）

3. 第3步.

   发酵至两倍大后进行排气，并分成14–16等份

4. 第4步.

   将每个小面团揉圆，放进烤盘进行二次发酵 （夏季我一般是室温发酵，冬季可以借助烤箱的发酵功能。） ⚠️注意让面团间留有一定的膨胀距离

5. 第5步.

   烤箱上下火170度预热5分钟 放入发酵好的面包，温度不变烤制17分钟。 （各自的烤箱温度都有一些差别，请根据自家烤箱脾气增减温度或时间。）