金秋十月，丹桂飘香。在这个暑热未消、温差变大的时候，正午时分来个自制的冰冰凉的果冻布丁那是万分惬意，再加上时令桂花的清香，带着海洋气息的椰子，那真是爽呆。
将用于耶冻层和桂花层的吉利丁片分开用冰水泡软，用吉利丁粉的请省略此步。用冰水的原因是热水会将吉利丁片泡化咯，冰水只会泡软而已。
椰冻层的做法:将椰浆和牛奶倒入国内煮开，加入糖粉，放入吉利丁片，用小火不停搅拌让吉利丁片彻底融化为液体，一定不能大火，否则牛奶糊锅给你看。大概要煮20分钟才能融化，不停搅拌累死我。以后再也不用吉利丁片了，用吉利丁粉的童鞋就按照包装上的说明，将粉和水倒入锅内隔水加热搅拌融化，再和奶或水混合。
将煮好的椰奶吉利丁汁倒入模具，没有模具的保鲜盒啥的都行。如果要做多层的就不要一下用完所有的汁液，倒想要的厚度即可，然后放入冰箱冷却凝固至少一小时。
桂花层:将清水煮开后放入吉利丁片，融化方式同椰冻层，若是吉利丁粉也是同上方式。将完全融化的吉利丁液加入桂花蜜，加多少看个人口味，建议先加两小勺，尝尝不够再加。
从冰箱里拿出已经凝固好椰冻层的模具再倒入桂花吉利丁液，厚度根据自己的需要。我照片用的是桂花层做头层，所以没看到凝固的椰冻层，反正是这个意思，大家脑补一下画面。为什么给大家的菜谱是把椰冻放第一层，是因为我实际做下来，发现加了桂花的果冻层不够光滑，所以建议先放椰冻层更美观。
想做多层的就等上一层凝固后再倒入新的汁液，一定要放凉了再倒，否则热汁会融化下面已经凝固的果冻层。果冻的脱模应是冷藏的时间越长越好，隔夜就没问题。脱模的时候用小刀背或者蛋糕脱模刀沿着果冻的边缘轻轻划开，划的时候扯着模具的边缘，你会发现果冻边缘会自己脱开。急着吃的可以冷冻，非常方便脱模，就是自然解冻后会有些水，倒也不影响口感。
摆盘拍照
这个果冻布丁出冰箱后建议半小时内食用，如果暂时不吃就要放入冰箱，否则是会化的，口感会不好的。从这点可以看出市售的果冻是很可怕的，不知加了多少胶才能做到常温不融化。勤快的宝妈们还是亲自动手做给宝贝吃安全些。