家常｜莴笋炒腊肉

家常｜莴笋炒腊肉的做法步骤

1. 第1步.

   将莴笋切片，用盐抓好，如图所示放在通风处10-12小时左右。 上图是10个小时，为什么要这样呢？这样可以保证莴笋的脆爽，又干又脆又有点水分！

2. 第2步.

   准备材料：腊肉，肥肉多瘦肉少的其实才真心好吃，特别是正宗的湘西腊肉。 配图是吃剩下的，最差的那一坨肉，有点…😂

3. 第3步.

   常规姜、蒜、辣椒。 （辣椒可没放这么多阿，这是两道菜的分量，图片仅供观赏）

4. 第4步.

   锅热放油，别太多。腊肉先下锅，炒稍微变色出油。

5. 第5步.

   加姜、蒜、辣椒，翻炒。

6. 第6步.

   加莴笋，放盐，味精，鸡精。翻炒几下就可出锅。